Рецепты

десерты

Безалкогольные напитки

Алкогольные коктейли

Кондитерские изделия

рецепты/десерты

десерты

Пряный клубничный суп

Ингредиенты на 6 порций:
2 стакана ванильного йогурта
1/2 стакана апельсинового сока
800 г клубничного пюре «DIRA»
1/3 стакана сахара
Свежая клубника и листья мяты для украшения
Молотый мускатный орех, имбирь
по желанию (по 1/3 ч. ложки)

Как приготовить пряный клубничный суп:

В блендере смешать йогурт, апельсиновый сок, клубнику и сахар до однородной массы. По желанию добавить специи, размешать. Охладить в течение 2 часов. Подавать, украсив целыми ягодами клубники и листьями мяты. Пряный клубничный суп готов.

Малиновый горячий шоколад

Ингредиенты на 6 порций:
400 г малинового пюре «DIRA»
100 г 70% темного шоколада, поломанного на кусочки
1 чашка взбитых сливок
Для украшения:
24–36 мини-зефиринок
6–12 ягод свежей малины

Как приготовить малиновый горячий шоколад:

Шоколад растопите на водяной бане. Смешать в небольшой кастрюле шоколад, взбитые сливки и малиновое пюре и прогреть до t 85-90°С. Подавать сразу же. Разлить по бокалам из закаленного стекла, выложив в каждый бокал несколько зефиринок. Украсить ягодами свежей малины. Малиновый горячий шоколад готов.

Медовая панна котта с абрикосовым желе

Медовая панна котта с абрикосовым желе

Ингредиенты:
Для панна котты:
сливки 33% - 300 мл
молоко - 100 мл
жидкий мед - 2 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
желатин - 10 г

Для абрикосового желе:
Пюре абрикосовое «DIRA» - 500 г
Сахар - 1 ст.л.
лимонного сока - 1 ч.л.
желатин - 1 ч.л.

Приготовление панна котты:
Желатин нужно предварительно замочить в 100 мл молока, и поставить на 15-20 минут набухать. г сливок смешать с сахаром и взбить до однородной достаточно пышной массы. 200 г сливок вылить в кастрюльку, добавить зёрна ванили (или ванильный сахар) и сам стручок и поставить на плиту, довести до кипения и слегка убавив огонь дать покипеть 10 минут и снять с плиты. Стручок ванили извлечь , сливкам дать немного остыть. Набухший желатин отцедить от молока, нагреть молоко до кипения и добавить его в набухший желатин тщательно перемешивая, чтобы желатин полностью растворился. Затем молоко с желатином вылить в тёплые сливки, и всё это (тёплые сливки и молоко с желатином) вылить в сливки, взбитые с сахарной пудрой. Все ингредиенты тщательно перемешать. Смесь остудить до t 35°С, добавить мед. Сливочную смесь разлить по симпатичным стеклянные баночки, которые сейчас в тренде и в которых и подаётся десерт. Заполнить баночки на 2/3, оставив место для желе из абрикосов. Поставить в холодильник на 20-25 минут, чтобы панна котта слегка застыла. Приготовление абрикосового желе Оставшуюся 1 ч.л. желатина развести в 100 мл воды и поставить на 10-15 минут набухать. В абрикосовое пюре добавить лимонный сок, нагреть его до t 30 °С, добавить в него набухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения желатина. Дать желе остыть до комнатной температуры и аккуратно вылить его на застывшую панна котту. Получившуюся красоту поместить в холодильник еще на полчаса до полного застывания. При подаче сливочно-медовый десерт с абрикосовым желе можно сверху украсить рубленными абрикосовыми косточками.

Облепиховый мусс

Сейчас, когда за окном серо и мрачно, а на улице промозгло и зябко, нам как никогда хочется солнца и позитива. Вниманию рукодельниц и лакомок предлагаем облепиховый мусс. Всё очень просто и очень вкусно. Дети так просто в восторге будут от этого полезного, витаминного, яркого и солнечного десерта. Для приготовления понадобится:

1 стакана пюре облепихи «DIRA»;
Cахар по вкусу;
20 г манной крупы.

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле подогреть пюре облепихи, добавить сахар по вкусу.
2. Довести массу до кипения и тонкой струйкой высыпать манную крупу, постоянно помешивая варить 10 минут.
3. Массу остудить и охладить до комнатной температуры, взбить в блендере и разлить по креманкам, поставить в холодильник до полного застывания.

Веррин с кусочками манго, ванильным кремом и имбирной крошкой

Легкий рецепт десерта для мгновенной реализации вашей фантазии.
Идея рецепта Бриджит Борманс , который работает в отделе поддержки продаж Dirafrost в Германии и Австри. Она любит готовить и хотела бы поделиться этим рецептом с вами.

Рецептура рассчитана на порции для 4-х человек.
Ингредиенты:
400 г кусочки замороженного манго DIRA:
200 г сыра маскарпоне;
200 мл сливок 38%
1 стручок ванили
150 г сахара-песка
8 шт. имбирного печенья для крошки

Приготовление:
Для начала кусочки замороженного манго оттаять при комнатной температуре 30 минут.
Возьмите 4 стеклянных стаканчика под десерты.
100 г сахара растопить в кастрюле, но не давать ему сильно закипать, чтобы карамель не получилась горькой, выложить туда кусочки манго и тщательно их прогреть, чтобы они слегка карамелизировались.
Затем разложить манго по стаканчикам и дать немного остыть.
Стручок ванили разрежьте вдоль и выскоблите из него семена. Добавьте семена к сливкам и взбейте сливки с 50 г сахара. К взбитым сливкам добавьте маскарпоне и всё тщательно перемешайте.

На манго выложить смесь сливок с маскарпоне смеси и поставьте стаканчики в холодильник на 1 час , чтобы сливочно-ванильная смесь затвердела.
Сверху украсьте десерт крошкой из имбирного печенья.

Фруктовый сорбет на палочке

Идеальное освежающее лакомство для лета .
Рецепт создан кондитером Бартом Ментеном, кондитером №1, вошидшим в 20-ку лучших кондитеров Бельгии по Gault & Millau в 2012 году.

Ингредиенты:
Для клубничного сорбета :
500 г клубничного пюре DIRA
100 г сахарного песка
25 г порошка глюкозы
175 мл воды

Ингредиенты:
Для сорбета из лайма :
250 г DIRA пюре лайма
200 г сахарного песка
50 г порошка глюкозы
375 мл воды

Ингредиенты:
Для сорбета манго- ананас:
250 г пюре манго DIRA
250 г пюре пюре ананас DIRA
125 г сахарного песка
35 г порошка глюкозы
210 мл воды

+ Шоколад ( белый, молочный или темный, как пожелал ) для шоколадной глазури на фруктовое мороженое на палочке.

Дать пюре полностью оттаять в течение 24 часов в холодильнике. Довести смесь воды, сахара и порошка глюкозы до кипения и смешать с фруктовым пюре. Тщательно перемешать.

Залейте смесь в специальные формочки для приготовления сорбетов (или фруктового льда) на палочке и дайте ей застыть в течение 24 часов в морозильной камере. После полного застывания выньте сорбет из формочек на несколько секунд погрузив их в крутой кипяток.
Если Вы хотите покрыть сорбет шоколадной глазурью, окуните его в растопленный на паровой бане шоколад. На холодном сорбете шоколад застынет мгновенно.

Мусс из чёрной смородины с манкой

Мусс из чёрной смородины с манкой

Этот десерт очень хорош для тех, кто придерживается поста.

Ингредиенты:
Пюре чёрная смородины «DIRA» - 250 г
Сахар – 6-7 ст.ложек
Вода - 600-700 мл
Манная крупа - 100 г

Приготовление:
Самый вкусный мусс получается из ягод с природной кислинкой, например, малины, клубники или черной смородины. Возьмём пюре чёрной смородины.
В пюре вливаем 600-700 мл кипятка доводим смесь до кипения. Добавляем сахарный песок и кипятим еще минут 5, чтобы сахар полностью растворился.
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, всыпаем манку не допуская появления комочков. Варим на минимальном огне в течение 15 минут. Главное – хорошо разварить крупу, чтобы потом она хорошо взбилась.
Когда крупа сварилась и получилась кашица, её надо взбить бледнером.
Правильно взбитый мусс становится более воздушным, однородным и светлым и вкус манки становится неразличим. Но не переборщите, а то мусс станет водянистым.
Разливаем мусс по формочкам или по стаканам. И ставим охлаждаться в холодильник на несколько часов до застывания. Готовый застывший ягодный мусс украшаем по своему вкусу. Идеально сочетаются взбитые сливки и ягоды.

Творожное желе с вишней

Ингредиенты:
1 пакетик желатина (10 г)
100г сливок 10%
250 г творога
250 г натурального йогурта
100-150 г сахара
Чуть меньше ½ кофейной ложки ванильного сахара

Приготовление:
Желатин залить сливками и дать ему набухнуть 20-30 минут, затем поставить его на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. Не кипятить! Оставить остывать.
В это время смешать в блендере творог, йогурт, вишню и сахар. Пропорции творога и йогурта варьировать в завимости от плотности творога и густоты йогурта, главное, чтобы масса не была слишком жидкой. Добавить немного ванилина для аромата. Ввести растворенный желатин. В готовую массу добавить половинки ягод вишни. Разлить полученную смесь по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания. Лучше всего использовать разъемные или силиконовые формы, из них десерт легко извлекается.

Панна-кота с желе из чёрной смородины со свежими ягодами

Ингредиенты для ягодного желе:
150 г пюре чёрной смородины «DIRA»
1 пакетик желатина (10 г)
100 мл воды
Горсть свежих или замороженных ягод малины и ежевики
Приготовление:
Желатин развести в 100 мл воды и поставить на 10-15 минут набухать. Пюре чёрной смородины нагреть до t 30 °С, добавить в него набухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения желатина. В формочку положить по несколько ягод свежей или замороженной малины и ежевики (это могут быть ягоды «DIRA») и залить небольшим количеством смеси пюре и желатина. Убрать в холодильник для застывания, пока будет готовиться панна кота.
Ингредиенты для панна коты:
600 мл жирных сливок 33-38% жирности
1 стакан молока
½ стакана сахарной пудры
1 стручок ванили или ½ кофейной ложки ванильного сахара
1 пакетик желатина (10 г)
Приготовление:
Желатин развести в стакане молока и поставить на 15-20 минут набухать. 200 г сливок смешать с сахаром и взбить до однородной достаточно пышной массы. 400 г сливок вылить в кастрюльку, добавить зёрна ванили (или ванильный сахар) и сам стручок и поставить на плиту, довести до кипения и слегка убавив огонь дать покипеть 10 минут и снять с плиты. Стручок ванили извлечь , сливкам дать немного остыть. Набухший желатин отцедить от молока, нагреть молоко до кипения и добавить его в набухший желатин тщательно перемешивая, чтобы желатин полностью растворился. Затем молоко с желатином вылить в тёплые сливки, и всё это (тёплые сливки и молоко с желатином) вылить в сливки, взбитые с сахарной пудрой. Все ингредиенты тщательно перемешать. Смесь немного остудить и разлить по формочкам с фруктовым желе и снова убрать в холодильник, чтобы десерт как следует застыл. Перед подачей формочки опустить на несколько секунд в крутой кипяток и быстро перевернув выложить на десертную тарелочку.

Молочно-фруктовый лед в домашних условиях

Взбить 140 мл нежирного натурального йогурта с 0,5 кг пюре малины (клубники, манго или любым другим пюре). Полученную смесь разлить по пластиковым стаканчикам и поставить в холодильник. Когда жидкость немного подморозится - вставить в середину деревянную палочку и снова убрать в морозильник до полного застывания. Здоровое и вкусное лакомство готово.

МАЛИНОВОЕ ПАРФЕ

Ингредиенты:
Пюре малины «DIRA» - 150 г
Сахар - 1 ст.л.
Творог - 200 г
Сметана - 2 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Горсть свежей или замороженной малины
Печенье (ванильное, хрустящее) - 4-5 шт
Миндаль (очищенный, жареный) - 1 горсть

Приготовление:
Взбить творог, ваниль, сахар и сметану (можно также просто использовать нежирный ванильный или натуральный йогурт, его не надо взбивать). Печенье растолките ступкой, но не до мелких крошек. Миндаль очистите, нарежьте и слегка подсушите на сковороде. Парфе собирается по слоям: на дно десертных стаканов насыпать печенье, затем выложить ложкой малиновое пюре, ягоды малины, взбитый творог. Повторите слои. Сверху посыпьте все орехами и, по желанию, взбитыми сливками. Охладите перед подачей.

Тропические фрукты с кремом Сабайон

Количество порций: 4.

Ингредиенты:
150 г кусочков манго «DIRA»
150 г кусочков ананаса «DIRA»
150 г пюре манго «DIRA»
2 листа желатина (2 г)
ванильный сахар
4 яичных желтка,
80 г сахарной пудры
1 лимон (цедра)
100 мл десертного вина
50 г молотого миндаля
4 шарика мангового сорбета
Приготовление:

Желатин замочить в ледяной воде.
1. Нагреть пюре манго до t 30° С, добавить в него набухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения желатина, в полученную смесь засыпать тропические фрукты.
2. Переложить полученную смесь в жаропрочную тарелку и отставить в сторону.
3. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар и взбить желтки до воздушной пены. Желательно использовать для этого миксер.
4. Вино предварительно немного подогреть, чтобы было слегка теплым. Посуду со взбитыми желтками поместить на водяную баню. Продолжая взбивать уже ручным венчиком, постепенно добавлять вино.
5. Вода не должна касаться дна миски в которой взбиваются желтки. Желтки должны посветлеть, а их масса увеличиться в объеме в несколько раз. Внимательно следите, чтобы желтки при взбивании не свернулись.
6. Продолжая помешивать добавить в желтковую массу цедру лимона и молотый миндаль.
7. Фруктовую смесь в тарелке сверху залить сабайоном. Поставить в духовку с температурой 250 °С на 2—3 мин.
8. На теплый сабайон положить шарик мангового сорбета и подать
на стол.

МАРМЕЛАД из фруктового и ягодного пюре «DIRA»

Начал свое существование мармелад еще в далеком 14 веке. И это только в Европе. В Азии это лакомство своими корнями уходит в далекое прошлое. С годами у мармелада появлялись все новые и новые виды, однако технология его производства осталась без изменении: готовится мармелад путём уваривания на медленном огне до загустения. Мармелады в виде пластов, не смотря на потерю былой популярности, сегодня можно отведать в весьма престижных кондитерских как экзотическое лакомство.
Самый лучший мармелад получается из кислых ягод: чёрной смородины, крыжовника, облепихи.
Рекомендуемое соотношение пюре и сахара 1: 0,75 (на 1 кг пюре – 600-700 г сахара). Надо заметить, что консистенция мармелада зависит от количества добавленно¬го к пюре сахара: чем его больше, тем мармелад гуще.
Многие ягоды и фрукты содержат недостаточное количество пектина или не содержат его вовсе. Пюре из таких ягод и фруктов больше подходят для приготовления мягкого мармелада. Для получения твердого мармелада к пюре бедным пектином, надо добавить пектиновую вытяжку или яблочное пюре.
Пюре уваривают в один приём до 30% от первичного объема. Сахар к пюре лучше добавлять ближе в концу варки небольшими порциями при постоянном перемешивании массы деревянной лопаткой, чтобы масса не пригорала.
Очень важно варить мармелад в посуде с широким дном и низкими стенками, поскольку во время варки должно испариться много жидкости, ведь чем быстрее это произойдёт, тем короче будет процесс варки и лучше будет качество мармелада.
Мармелад считается готовым, если на дне варочной посуды остается стойкий, не исчезающий сам по себе след от ложки.
Готовую горячую мармеладную массу выложить в противень, выстеленный пергаментом, слоем 1,5-2 см и подсушить в духовке, нагретой до 60-70 градусов, в течение 10-12 часов.
Когда мармелад окончательно загустеет и остынет, разрезать его на кусочки произвольной формы и густо обвалять в сахарном песке. Накрыть мармелад пергаментом и хранить в сухом и холодном месте.

Малиновый сорбет в домашних условиях

Рецепт достаточно сложный в исполнении, но если соблюдать все рекомендации точно - результат получится великолепный. Ваши гости не останутся к сорбету равнодушными.

Ингредиенты для приготовления + / - 4-х порций сорбета:
Сливки 35% жирности - 250 мл
Желтки 3 яиц
Сахарный песок (мелкий) - 130 г
Ванильный сахар – 2,5 г
Малиновое пюре – 230 г
Взбитые сливки – 380 г

Способ приготовления:
• Миксером взбить желтки с сахарным песком и ванильным сахаром на водяной бане. Вода не должна касаться дна миски в которой взбиваются желтки. Желтки должны посветлеть, масса должна увеличиться в объеме в несколько раз. Задача не только взбить желтки, но и уварить их. Температура в массе должна не превышать 85°С. Внимательно следите, чтобы желтки при уваривании не свернулись.
• Во взбитые желтки добавить, постоянно помешивая деревянной или пластиковой лопаткой, тонкой струйкой слегка подогретые сливки и продолжать уваривать смесь. В самом конце вмешать в сливочно-желтковую массу пюре и продолжать уваривать до густоты жидкой сметаны (хозяйка должна сама определить степень готовности массы). На протяжении всего процесса уваривания, масса должна иметь равномерную структуру. Когда смесь уварится в достаточной степени снять её с плиты и остудить.
• В отдельной посуде взбить хорошо охлажденные сливки. Добавить взбитые сливки к полученной массе. Делается это для того, чтобы придать будущему сорбету дополнительную воздушность, чтобы оно не получилось слишком плотным.
• По желанию, взбитые сливки можно заменить меренге. Готовится меренге следующим образом. Яичные белки взбиваются в пышную плотную массу, тонкой струйкой вливают в них кипящий сахарный сироп, продолжая взбивать. Готовая белковая смесь уже не нуждается в дополнительной тепловой обработке и отлично сохраняет форму.
• Разложить сорбет по контейнерам. Убрать в морозилку на 8 часов.
• Первые несколько часов, пока сорбет окончательно не застыл, через каждый час доставать его из морозилки и энергично перемешивать деревянной ложкой, чтобы он получился однородным.
Аналогичным образом мороженое может быть приготовлено из любого вида пюре DIRA

Черничное желе - это очень простой десерт, который вы можете приготовить быстро и без серьёзных трудозатрат.
Ингредиенты:
Замороженное черничное пюре DIRA – 1 кг
Желатин листовой - 10 листов
Приготовление:
Черничное пюре нагреть до t 32° С и добавить в него предварительно набухший в ледяной воде желатин. Тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Перелить желе в формочку и поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей формочку на несколько секунд окунуть в кипяток и перевернуть на тарелку. Украсить сверху свежими ягодами. Аналогичным образом желе может быть приготовлено из любого вида пюре DIRA.

Черничное желе

Ингредиенты:
Замороженное черничное пюре DIRA – 1 кг
Желатин листовой - 10 листов

Приготовление:
Черничное пюре нагреть до t 32° С и добавить в него предварительно набухший в ледяной воде желатин. Тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Перелить желе в формочку и поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей формочку на несколько секунд окунуть в кипяток и перевернуть на тарелку. Украсить сверху свежими ягодами. Аналогичным образом желе может быть приготовлено из любого вида пюре DIRA.

РЕЦЕПТЫ/БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Горячий клубничный мохито

Ингредиенты:
Замороженное пюре из клубники - 20 мл;
Мятный сироп - 20 мл;
Вода - 150 мл;
Лайм - 2 дольки;
Мята - 10 гр;
Клубника - 3 шт.

Приготовление:
В металлическом чайнике тщательно размять 10 г свежей мяты и две дольки лайма с 20 мл мятного сиропа. Добавить к смеси 20 мл замороженного пюре из клубники, залить водой. Нагреть смесь, но не доводить до кипения. Прогретый напиток процедить через барное ситечко в ирландскую кофейную чашку. Поместить в чашку клубнику, украсить веточкой мяты.

Коктейль «Банановая сказка»

Для двух порций бананового коктейля понадобятся:
— 200-250 г бананового пюре DIRA
— 100 г сливочного пломбира
— 150 г молока.

Согревающий облепиховый чай

Ингредиенты:
Вода - 0,5 л
Чай чёрный - 2 ст.ложки
Замороженное пюре облепихи "DIRA" - 150 г
Мёд - 2 ст.ложки
Набор специй:
Гвоздика - 3 шт.
Анис - 1 звёздочка
Кардамон - 3 шт.
Мускатный орех - 2 г
Корица палочка - 3 г
Перец (душистый+зелёный+розовый) по 5 шт.
Корень имбиря - 5 г
Цедра 1 лимона

Приготовление:
Воду залить в кастрюлю и высыпать туда же набор специй, поставить на плиту и довести до кипения, добавить облепиховое пюре и прокипятить ещё 1-2 минуты чтобы специи полностью отдали свой аромат . Снять кастрюлю с плиты, засыпать в неё чёрный чай и когда чай заварится добавить в напиток мёд. Процедить напиток через сито и перелить в стеклянный чайник. Из-за наличия в рецептуре чая мёда и имбиря, лучше после чаепития остаться дома.

СМУЗИ ИЗ ЧЕРНИКИ С ПАХТОЙ

Ингредиенты:
Замороженное пюре черники - 250 г;
Пахта - 300 мл
Молоко - 150 мл
Сахарная пудра - 50 г;
Ванилин - на кончике ножа.

Приготовление:
Пахту, молоко, сахарную пудру и ванилин поместить в блендер и взбить до появления пены.
Замороженное пюре черники залить на дно бокала, сверху налить молочную смесь таким образом, чтобы слои смешались сами собой. Перемешивать специально их не нужно, потому что вкус и цвет напитка лучше, когда его части некоторое время остаются по отдельности. Подавать с трубочкой.

СМУЗИ ИЗ АНАНАСА И МАНГО

Ингредиенты:
Замороженное пюре ананаса - 200 г;
Замороженное пюре манго - 125 г;
Замороженное пюре лимона – 125 г;
Вода содовая - 1/2 стакана

Приготовление:
Замороженное пюре ананаса, замороженное пюре манго, замороженное пюре лимона поместить в блендер
и смешать. В готовую смесь добавить содовую воду, перемешать и разлить смузи по бокалам

БАНАНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Ингредиенты:
60 г овсяных хлопьев
180 мл обезжиренного молока
60 мл обезжиренного йогурта
60 мл апельсинового сока
120 мл клубничного пюре «DIRA»
120 мл бананового пюре «DIRA»
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1-2 чайных ложки мёда (по вкусу)

Приготовление:
В стакане блендера смешать пюре банана, клубники, овсяные хлопья и молоко и взбить блендером до образования густой однородной массы. При необходимости, добавить сахар или мед по вкусу и снова взбить.

ОВСЯНЫЙ СМУЗИ С АНАНАСОВЫМ И КОКОСОВЫМ ПЮРЕ

Ингредиенты
60 г овсяных хлопьев
200 мл кокосового пюре «DIRA»
200 мл ананасового пюре «DIRA»
60 мл обезжиренного йогурта
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1-2 чайных ложки мёда (по вкусу)

Воскресный фруктово-ягодный смузи со сливочным сыром

Ингредиенты:
500 мл молока;
150 г сыра типа Филадельфия или Кремалотье;
2 столовых ложки сахара;
300 г клубничного пюре «DIRA»;
150 г бананового пюре «DIRA»;
листья мяты;

В блендере взбить молоко, мягкий сыр Филадельфия, сахар. Добавить клубничное и банановое пюре и ещё раз взбить. Перелить смузи в порционные бокалы, охладить и подавать, украсив листьями мяты.

Кисель из ревеня с клубникой

Ингредиенты:
Замороженные черешки ревеня, порезанные кусочками «DIRA» – 0,5 кг
Малиновое пюре «DIRA» – 100 г
Яблочного пюре «DIRA» – 150 г
Клубника – 250 г
Сахар – 100 г
Вино белое – 125 г
Крахмал – 30 г
Вода – 100 мл
Апельсиновый ликер – 60 мл

Способ приготовления:
Смешать вино и малиновое пюре и довести их до кипения. Засыпать половину нарезанного ревеня и сахара, варить все вместе 15 минут на слабом огне. В конце варки добавить 100 г яблочного и 200 г клубничного пюре. При помощи миксера или блендера смесь тщательно взбить;В получившееся пюре добавить оставшийся ревень, снова довести смесь до кипения и понемногу ввести разведенный в холодной воде крахмал. Дождаться, пока наш кисель закипит, и снять его с огня.В охлаждённый готовый напиток вливаем ликер и высыпаем порезанную на половики клубнику (пару кусочков оставляем для оформления), перемешиваем.Презентуем наш оригинальный ревенный напиток охлажденным, в красивой десертной вазе, присыпав сахаром и украсив клубничкой и листиками свежей мяты.

РЕЦЕПТЫ/АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ (18+)

Коктейль ПИНА КОЛАДА

Ингредиенты:
Светлый ром - 60 мл
Замороженное пюре ананаса – 90 мл
Замороженное пюре кокоса - 60 мл
Лёд - 5-7 кубиков

Приготовление:
Лёд покрошить в мелкую крошку миксером. Добавить ананасовое пюре, ром и кокосовое пюре. Взбить всё миксером до лёгкой пены. Разлить по бокалам. Подавать с широкой соломинкой.

Коктейль БЛАДХАУНД

Ингредиенты:
Джин - 30 мл;
Сухой вермут - 15 мл;
Красный вермут - 15 мл;
Замороженное пюре из клубники -10 мл;
Колотый лед;
Свежая клубника - 2-3 шт.

Приготовление:
В блендере смешать лед и замороженное пюре из клубники. Выложить в бокал.
В шейкер смешать все алкогольные напитки. Перелить в бокал. Аккуратно перемешать.
Украсить свежими ягодами клубники.

Коктейль BLACK COSMO

Ингредиенты:
20 мл смородиновой водки
20 мл Cointreau
10 мл creme de mure (ежевичн. ликер)
20 мл ежевичного пюре DIRA
20 мл клюквенного сока
10 мл пюре лайма DIRA

Приготовление:
Встряхнуть в шейкере и процедить. Ароматизировать цедрой апельсина. Украсить ежевикой.

Коктейль ROSSINI

Ингредиенты:
30 мл клубничное пюре DIRA
10 мл сахарный сироп
90 мл игристое вино Prosecco

Приготовление:
Перемешать все ингредиенты в смесительном бокале. Перелить в бокал Флют. Долить немного Prosecco сверху.

Коктейль КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА

Ингредиенты:
Белая текила - 50 мл;
Ликер "Куантро" - 25 мл;
Лимонный сок - 20 мл;
Сахарный сироп - 20 мл;
Замороженное пюре из клубники - 100 г;
Клубничный сироп - 10 мл;
Колотый лед.

Приготовление:
Все ингредиенты смешивать в шейкере (блендере) секунд 15. Края охлажденного бокала натереть соком лайма и макнуть в соль, чтобы получилась красивая кромка. Коктейль перелить в бокалы, украсить свежими ягодами клубники.

Желе-шот лаймовая «Маргарита»

Оригинальная алкогольная фишка для жаркой вечеринки.

Ингредиенты:
- 30 мл пюре лайма «DIRA»
- 20 г сахара, растворенного в 40 мл воды
- 35 г желатина
- 85 мл текилы
- 60 мл Куантро

Приготовление:
Желатин замочите в ледяной воде до полного набухания. Смешать пюре лайма с сахарным сиропом, разогреть смесь на плите до 40-50°С, добавить набухший желатин и тщательно размешать его до полного растворения. Добавьте текилу и ликёр Куантро, разлить по шотам или формочкам и поставить в холодильник.

РЕЦЕПТЫ/КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗЕЛИЯ

Банановые маффины

Ингредиенты:
200 бананового пюре «DIRA»
1 стакан сахара
2 стакана муки
2 яйца
100 г сливочного масла
2 чайные ложки разрыхлителя

Приготовление:
Размягчённое сливочное масло тщательно растереть с сахаром, добавить яйца и на маленькой скорости перемешать с маслом и сахаром. Муку просеять вместе с разрыхлителем и понемногу, продолжая перемешивать добавить в приготавливаемое тесто, затем туда же добавить банановое пюре и продолжать взбивать, чтобы тесто получилось воздушное. Затем, разлить тесто по силиконовым формочках для маффинов и поставить в духовку, разогретую до t 200 °С на 15-20 минут. Остывшие маффины вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Малиновый горячий шоколад

Шоколадное пирожное «Горячее сердце»

Ингредиенты для теста: яичных желтков - 6 шт. , яйца - 6 шт., сахар - 150 г, тёмный шоколад - 300 г, сливочное масло - 300 г, мука - 90г, немного ванили и 1 ст.л бренди или рома.
Ингредиенты для начинки: клубничное пюре «Dira» - 200 г , 5 листиков мяты растёртых с 25 гр. сахара, 4 листа желатина.
Сначала готовиться начинка.
Для приготовления начинки:

1. Подготовить желатиновую смесь, для чего листы желатина поместить в миску с холодной водой и оставить примерно на 5 минут, чтобы желатин стал мягким. Вынуть листы из воды и слегка отжать остаток жидкости. Положить в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости. Поставить миску с желатином и жидкостью в кастрюлю с кипящей водой и нагреть, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.

2. Пюре смешать с сахаром и мятой и подогреть.

3. Влить подготовленную желатиновую смесь в пюре и разлить массу по маленьким формочкам (значительно меньшим, чем те, в которых вы будете выпекать пирожные) и заморозить.

Для приготовления теста:

1. Достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.

2. Яичные белки отделить от желтков и взбить до образования белой однородной пены. Поставить взбитые белки на время в холодильник.

3. Желтки растереть с сахаром.
4. Шоколад разломать на кусочки и положить в жаропрочную емкость, которую затем установить на водяную баню таким образом, чтобы ёмкость не касалась воды. Перемешиваем массу, довести её до однородности. Снять шоколад с паровой бани, слегка остудить.

5. Муку просеять на пергаментную бумагу.

6. Миксером, на средней скорости смешать растопленный шоколад с размягчённым сливочным маслом, вмешать в массу взбитые белки, и растёртые с сахаром желтки, добавить бренди.

7. Не меняя скорости миксера, постепенно добавлять в шоколадную массу муку.

8. Формочки для запекания смазать маслом и какао порошком и наполнить их на ¾ шоколадным тестом. Внутрь положить замороженную начинку.
9. Выпекать при 190°C 7-10 минут, или 5 минут после начала подъёма теста!!!! Иначе не будет жидкой начинки!!!

Миндальный крамбл с сочной начинкой из манго

Крамбл – это замечательный десерт, похожий на пирог: очень много сочной начинки под золотистой рассыпчатой крошкой из песочного теста или миндальных хлопьев. Слово "крамбл" (Crumble) означает "раскрошить, обсыпать". Настоящая находка для тех, кто ценит начинку во фруктовых пирогах не меньше, чем хрустящую корочку.

Ингредиенты для 8-10 порций десерта
Для песочного теста:
420 г сливочного масла
210 г сахарной пудры
210 г сахарного песка
45 г яйца
5 г соли
580 г муки
8 г пекарского порошка
5 г ванильного порошка

Для наполнения крамбла:
500 г сливочного масла
1 кг смеси сахарной пудры с миндальной мукой (50/50)
50 г кукурузного крахмала
50 мл тёмного рома
300 г яйца ( в среднем 6 яиц)
1 кондитерский мешок

Для начинки:
1 кг пюре манго DIRA
12 листов желатина (1 лист = 2 г)

Для крамбла:
1 кг слегка обжаренных лепестков миндаля
1 кг сахарной пудры
1 кг сливочного масла
1 кг муки

Инструкция к приготовлению:
Песочное тесто.
1. Муку и сахарную пудру предварительно просеять.
2. В миске миксера смешать на средней скорости мягкое сливочное масло, соль, сахар, сахарную пудру и ванильный порошок. Затем добавить яйцо и продолжать смешивать до получения пышной однородной массы.
3. В полученную массу всыпать муку, пекарский порошок и продолжать перемешивать на небольшой скорости ещё 1-2 минуты до получения однородного теста.
4. Выложить тесто на стол и слегка домешать его руками. Затем, тесто до использования убирать для охлаждения в холодильник.

Миндальный крем для крамбла:
1. В миске миксера на средней скорости мягкое сливочное масло смешать с яйцами, добавить смесь сахара с миндальной мукой (50/50), лепестки миндаля, ром и в конце добавить кукурузный крахмал.
2. Полученный крем поместить в кондитерский мешок.

Начинка:
1. Нагреть пюре манго до до t 30° С, добавить в него набухший желатин и перемешать.
2. Залить полученную смесь в силиконовые коврики.
3. Поставить коврики в холодильник для застывания желе.

Финальная стадия приготовления пирога:
1. Выложить на дно небольшой жаропрочной формы тонкий слой песочного теста, сверху отсадить из кондитерского мешка слой миндального крема.
2. Следующим слоем выложить застывшее желе.
3. Затем снова идёт слой миндального крема.
4. Духовку разогреть до t 200 ° С. Выпекать десерт в течение 40 минут. На 20-й минуте с начала выпекания, проконтролировать процесс, чтобы десерт не подгорел.
5. Дать крамблу остыть, вынуть его из формы, после чего слегка обсыпать нетающей сахарной пудрой.

Тарталетки лимонные

Ингредиенты
Для тарталеток:
250 грамм пшеничной муки
250 грамм сливочного масла (из холодильника)
2 желтка
1/2 чайные ложки соли
Для начинки:
2 крупных яйца
75 грамм сахарного песка
100 мл лимонного пюре «DIRA»
75 грамм некислой сметаны две столовых ложки апельсинового, или мандаринового, или лимонного ликера (типа триплсек или куантро)
несколько капель ванильного концентрата
2 ч. ложки цедры лимона

Приготовление тарталеток:
1. Соединить муку с маслом ( 175 грамм и солью, порубить в мелкую крошку. Сделать в муке углубление, влить в него желтки, быстро замесить тесто руками. сформировать из теста шар, отправить его на полчаса в холодильник. Если тесто плохо лепится, добавить не больше 2 столовых ложек ледяной воды (воды не должно быть много, иначе тесто не получится хрустящим).
2. Достать тесто из холодильника, разделить на 6 частей. Присыпать скалку мукой и раскатать каждую часть теста в пласт, примерно равный диаметру формочки для тарталеток.
3. Выложить тесто в формочки, смазанные маслом, и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Выпечь тарталетки в духовке при температуре 180°С около 20 минут. Достать из духовки и дать тесту остыть в формочках.

Приготовление начинки:
1. Яйца, сахар, ванильный концентрат, цедру лимона, сметану, 100 мл лимонного пюре и ликер взбить блендером с насадкой-венчиком. Должна получиться масса, похожая на желе.
2. Выложить начинку в формочки с выпеченным тестом. Тарталетки выпекать 15–20 минут при температуре 120°С, остудить, вынуть тарталетки из формочек, присыпать сахарной пудрой.

Клубничные маффины

Ингредиенты на 4 порции:
Пюре клубничное "DIRA" - 0,9 стакана
Мука пшеничная - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - щепотка
Молоко - ¼ стакана
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
Масло сливочное - ¾ стакана
Сахар - 1 стакан
Яйцо куриное - 2 штуки
Сыр маскарпоне - 230 г
Пудра сахарная - 4 стакана
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. В каждую формочку для маффинов вставьте бумажные стаканчики.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске смешайте 0,5 стакана размягченного масла и 1 стакан сахара. Взбейте до легкого состояния. Затем добавьте яйца по одному, молоко, ваниль и 0,6 стакана клубничного пюре "DIRА". Постепенно, взбивая миксером, введите массу с мукой.
4. Разложите тесто по 12 формам для маффинов и выпекайте 20-25 минут до готовности. Охладите.
5. Тем временем, в миске смешайте 0,25 стакана сливочного масла и маскарпоне. Добавьте 0,3 стакана клубничного пюре "DIRA", затем постепенно добавляйте сахарную пудру до нужной вам консистенции. Переложите в кондитерский мешок и украсьте сверху капкейки

Персиковое суфле "Нежность лета"

Ингредиенты:
Пюре персиковое "DIRA"- 600 г
яйцо куриное - 9 шт.
сахарный песок - 100 г
масло сливочное - 30 г
крахмал - 15 г

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Пюре предварительно разморозить.
Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сахаром дно и бока и отправить в холодильник.
Крахмал развести в 25 мл воды.
Пюре поместить в небольшую кастрюлю, влить разведенный крахмал и прогревать все на медленном огне до закипания.
Белки взбить в комбайне с 80 г сахара в крепкую пену.
Влить к белкам горячее пюре с крахмалом и продолжать взбивать еще пару минут.
Разложить ягодное суфле в охлажденные формочки и отправить в разогретую духовку на 6–8 минут.

десерты

Безалкогольные напитки

Алкогольные коктейли

Кондитерские изделия

рецепты/десерты

десерты

Пряный клубничный суп

Малиновый горячий шоколад

Медовая панна котта с абрикосовым желе

Облепиховый мусс

Веррин с кусочками манго, ванильным кремом и имбирной крошкой

Фруктовый сорбет на палочке

Мусс из чёрной смородины с манкой

Творожное желе с вишней

Панна-кота с желе из чёрной смородины со свежими ягодами

Молочно-фруктовый лед в домашних условиях

МАЛИНОВОЕ ПАРФЕ

Тропические фрукты с кремом Сабайон

МАРМЕЛАД из фруктового и ягодного пюре «DIRA»

Малиновый сорбет в домашних условиях

Черничное желе

РЕЦЕПТЫ/БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Горячий клубничный мохито

Коктейль «Банановая сказка»

Согревающий облепиховый чай

СМУЗИ ИЗ ЧЕРНИКИ С ПАХТОЙ

СМУЗИ ИЗ АНАНАСА И МАНГО

БАНАНОВО-КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

ОВСЯНЫЙ СМУЗИ С АНАНАСОВЫМ И КОКОСОВЫМ ПЮРЕ

Воскресный фруктово-ягодный смузи со сливочным сыром

Кисель из ревеня с клубникой

РЕЦЕПТЫ/АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ (18+)

Коктейль ПИНА КОЛАДА

Коктейль БЛАДХАУНД

Коктейль BLACK COSMO

Коктейль ROSSINI

Коктейль КЛУБНИЧНАЯ МАРГАРИТА

Желе-шот лаймовая «Маргарита»

РЕЦЕПТЫ/КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗЕЛИЯ

Банановые маффины

Малиновый горячий шоколад

Шоколадное пирожное «Горячее сердце»

Миндальный крамбл с сочной начинкой из манго

Тарталетки лимонные

Клубничные маффины

Персиковое суфле "Нежность лета"

Контакты

Категории

Ассортимент